Knäcke med frön av Niklas Ekstedt
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Knäcke med frön av Niklas Ekstedt
7 ingredienser
Krispigt knäcke med olika frön och rågmjöl.
Receptet är från boken Niklas jul av Niklas Ekstedt, Triumf Förlag.
Ingredienser
- 3 dl vatten, ljummet
- 6 g torrjäst
- 185 g finmalt rågmjöl [3 dl]
- 360 g vetemjöl [6 dl]
- 1 tsk salt
- 60 g fröblandning (1 dl solrosfrön, linfrö, sesamfrö)
- flingsalt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser utom fröna.
- Tillsätt vattnet och knåda ihop degen noga.
- Kavla ut riktigt tunt, så tunt det går, till exempel på köksbänken, för att sedan föra över på plåtar med bakplåtspapper. Gör gärna mindre bröd om det är lättare.
- Pensla den färdiga degen med lite vatten. Strö ut fröna över degen och kavla en extra gång för att trycka in fröna i brödet.
- Strö över lite flingsalt om du vill ha extra sälta.
- Grädda i ugnen i ca 10–15 minuter, helt beroende på brödets tjocklek. Kolla att det har fått fin färg och är knaprigt, men inte har blivit bränt.
