From Asia with love
Foto: Tv4
From Asia with love
28 ingredienser
Sashimi med sesamfrön och vietnamesiska rispappersullar med nam-nam.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Laxsashimi med sesamfrön
- 400 g pinfärsk laxfilé (t ex Salmalax)
- 2 msk svarta sesamfrön
- 2 msk sesamfrön
- 0,5 tsk flingsalt
- 2 tsk olja
Till servering
- 1 avokado, skivad
- inlagd ingefära
- wasabi
- japansk soja
Vietnamesiska rispappersullar
- 400 g lövbiff
- 2 dl shiitakesvamp
- 1 dl ostronsås
- sesamfrön
Sås
- 1 dl fisksås
- 0,5 dl vatten
- 1 limefrukt
- 1 msk honung
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 2 krm ingefära
Tillbehör vid servering
- 1 kruka sallad
- 2 dl färsk koriander
- 1 dl thaibasilika
- 1 dl böngroddar
- 50 g jordnötter, hackade
- rispapper
- thailändsk soja
- risvinäger
Gör så här
Sashimi
- Skär laxen i avlånga bitar. Lägg sesamfrön och salt på en tallrik och rulla laxbitarna så de blir helt täckta.
- Hetta upp en stekpanna med olja och stek laxbitarna runt alla kanter hastigt. Laxen ska fortfarande vara rå inuti. Skiva laxen i 1 cm tjocka skivor.
- Lägg lax, avokado, gari och en klick wasabi på 4 tallrikar. Servera med en varsin skål soja.
Vietnamesiska rispappersullar
- Strimla lövbiff och shitakesvamp, marinera i ostronsås i ca 30 min. Stek på i 1-2 min och vänd i sesamfrön.
- Blanda samman alla ingredienser till såsen och värm på svag värme i 3 minuter. Duka fram lövbiff/svamp, sås samt övriga tillbehör vid servering. Blanda samman alla ingredienser till såsen och värm på svag värme i 3 minuter.
- Duka fram lövbiff/svamp, sås samt övriga tillbehör vid servering. Lägg sedan svamp och lövbiff i ett blötlagt rispapper, strö över sås samt sallad, färska kryddor och jordnötter. Ringla över sås och rulla försiktigt ihop till ett paket.
