Klassisk semla -Tea Malmegårds recept

30 röster

3-4 h

12 stycken

Foto: Tv4

Av Tea MalmegårdFrån Nyhetsmorgon

Sponsrat innehåll:

Lyckas med tårtor!

Gå vår tårtkurs online med Tea Malmegård. Se smakprov >

Semlor

Hembakad semla med fördeg och hemgjord mandelmassa blir den bästa semlan! Följ Tea Malmegårds recept och ditt semmelbak kommer bli riktigt lyckat, enkelt och gott.

Visa mer

3-4 h

12 stycken

Du behöver

Fördeg

300 g mjölk, rumsvarm
25 g jäst
10 g kardemummakärnor, grovmalen
90 g strösocker
240 g vetemjöl

Tillsätt i fördegen

90 g smör, rumstempererat
3 g salt
300 g vetemjöl

Äggwash

1 ägg [55 g]
2 msk vatten [30 g]

mandelmassa

200 g sötmandel, blötlagda
150 g rörsocker
0,5 krm salt
3 bittermandel
30 g sötmandel, hackade (saltade och rostade)

Montering

300 g vispgrädde [3 dl]
florsocker, till att pudra semlan med

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Fördeg
Blanda mjölk, jäst, kardemumma, strösocker och vetemjöl i en bunke. Vispa till en slät smet för hand eller med maskin.
Låt degen ligga kvar med en duk över och vila i 30 minuter.
Tillsätt i fördegen
Blanda i de resterande ingredienserna och kör på medelhög hastighet tills degen börjar kännas glansig och elastisk.
Förbered två plåtar med bakplåtspapper.
Väg upp bitar à 80 g. Rulla dem till runda bullar.
Fördela 6 stycken bullar på varje plåt med ordentligt mellanrum. Jäs under kökshandduk i ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 190 grader i varmluftsugn (eller 200 grader på över- och undervärme.)
Äggwash
Vispa ihop ägg och vatten.
Pensla alla bullar med äggvispet. Grädda en plåt i taget i mitten på ugnen i ca 12–14 minuter (lägg till några minuter om du inte har varmluft).
Mandelmassan
Häll av vattnet från dem blötlagda mandeln. Mixa mandeln tillsammans med socker och salt tills det går ihop i en matberedare.
Riv bittermandel på microplane/det finaste på rivjärnet och häll i tillsammans med saltet. Mixa ihop till en slät, seg massa.
Vänd i hackade rostade mandlar för hand och fyll på spritspåse utan tyll.
Montering
Vispa grädden för hand.
Klipp ut lock från bullarna som en trekant och klipp in/neråt i bullen med en sax.
Ta bort lite av inkråmet. (Om mandelmassan skulle kännas lite lös så använder man ofta inkråmsrester för att stabilisera den).
Fyll semlorna rikligt med mandelmassa.
Spritsa sedan två varv med grädde över mandelmassan.
Lägg på locket och pudra med florsocker.

Laddar fler recept...