En krämig soppa med morot, ingefära och apelsin. Servera med ett gott bröd.
Morotssoppa med ingefära och apelsin
Foto: TV4
Du behöver
- 2 gula lökar
- 6 medelstora morötter
- 2 cm färsk ingefära
- 2 apelsiner
- 2 msk smör eller olivolja
- 7 dl vatten
- salt och peppar
- lite örtsalt
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl tjock yoghurt, 10 %
- 50 g pumpafrön
Gör så här
- Skala och hacka löken.
- Skala och riv morötterna grovt.
- Skala och riv ingefäran fint.
- Dela apelsinerna och pressa ut saften.
- Värm smöret i en kastrull och fräs löken på svag värme ett par minuter.
- Lägg i morötter och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter.
- Häll på vatten och koka upp. Smaka av med salt, peppar och örtsalt.
- Koka cirka 10 minuter och känn efter så att morötterna är mjuka.
- Mixa soppan slät och rör i crème fraiche, yoghurt och apelsinjuicen. Mixa eventuellt lite till så att det hela blandas.
- Rosta pumpafröna i en torr stekpanna och låt var och en strö lite frön på sin soppa.
7 juli 2008