Kladdkaka med kaffeganache och rostad kokos
Foto: TV4
Kladdkaka med kaffeganache och rostad kokos
16 ingredienser
45 min + tid i kylen
En lättlagad och maffig glutenfri kladdkaka som toppas med en len kaffeganache och rostad kokos.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portionerKladdkaka
- 90 g smör
- 110 g ägg
- 225 g strösocker
- 40 g majsmjöl
- 50 g rismjöl
- 25 g kakao
- 15 g vaniljsocker
- 2 g salt
Ganache
- 20 g espresso
- 80 g vispgrädde
- 15 g honung
- 100 g mjölkchoklad
- 75 g mörk choklad
- 1 g salt
- 2 msk smör
Topping
- 50 g kokos
Gör så här
Kladdkaka
- Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform (28 cm i diameter).
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Bryn smöret.
- Vispa ihop ägg och socker för hand. Blanda i vaniljsocker, salt, kakao, majs- och rismjöl.
- Tillsätt slutligen smöret och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda ca 15 minuter.
- Låt svalna och ställ kakan i kylen för att stelna helt.
Ganache
- Värm försiktigt chokladen i mikrovågsugn. Rör var 30.e sekund.
- Sjud honung och grädde i en kastrull.
- Häll över chokladen tillsammans med espresso och salt. Rör runt.
- Häll sist i smör och mixa med stavmixer tills en jämn smet.
- Häll över de helt avsvalnade kladdkakan.
Topping
- Rosta kokosen i torr panna. Låt svalna något. Strö kokosen över ganachen. Ställ kakan i kylen i 1 timme och låt stelna.
