Name: Kimchi dumplings med misobuljong och chiliolja
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: Deg; 1,5-2 dl vetemjöl; 0,8 dl vatten, varmt; 1 tsk salt; Fyllning; 1,5 dl kimchi, hackad; 20 shiitakesvamp; 2 salladslökar; 2 klyftor vitlök; 3 tsk färsk ingefära, riven; 0,5 äggula; 1-2 tsk sesamolja; 2 tsk risvinäger; 1 tsk japansk soja; 1 msk matolja; salt; peppar; Misobuljong; 2-3 msk vit misopasta; 8-10 dl vatten; 1 salladslök; 3 cm färsk ingefära; 1 klyfta vitlök; 1-2 tsk sesamolja; salt; peppar; Chiliolja; 0,5 dl chiliflakes; 1 kanelstång; 3 cm färsk ingefära

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rör ihop vetemjöl, salt och varmt vatten ihop till en smidig deg. Linda in den i plastfolie och låt stå under tiden du rör ihop fyllningen.
För fyllningen, lägg svamp, salladslök, vitlök och ingefära i en mixer och mixa ihop. Stek sedan fyllning i olja i ca 5 minuter. Låt fyllningen svalna och ha i den hackade kimchin, äggulan, soja, sesamolja och risvinsvinägern. Smaka och tillsätt salt och peppar.
För buljongen, värm upp vatten i en kastrull och ha i misopastan och rör om tills mison lösts upp i vattnet. Ha i en hel salladslök, en bit ingefära och vitlök. Låt det koka ihop på medelvärme i ca 45 min. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med sesamolja.
Hätta upp olja i en panna och ha i kanelstång, ingefära och vitlök på hög värme. Fräs i några minuter och häll sedan över den varma oljan över chiliflakes. Låt stå i några minuter och sila sedan av chilin, ingefäran, kanelstången och vitlöken. Behåll oljan.
Kavla ut degen tunn och stansa ut cirklar och ha i en tesked av fyllningen i varje cirkel. Vik sedan ihop till önskad form på dumplings. Vik ihop tills degen eller fyllningen tar slut. Ånga sedan dumplingsen i en bambuångkokare i ca 5–8 minuter. Servera dumplingsen med misobuljong och några droppar av chilioljan. Smaklig måltid.

Kimchi dumplings med misobuljong och chiliolja

Kimchi dumplings med misobuljong och chiliolja

Ingredienser

Deg

Fyllning

Misobuljong

Chiliolja

Gör så här