Kikärtspannkaka med laxkebab och mango
Foto: TV4
Kikärtspannkaka med laxkebab och mango
19 ingredienser
20 m
Kikärtspannkaka med laxkebab och mango toppad med hallonsalsa blir en både matig och söt pannkaka perfekt till lunch.
Ingredienser
4 Pannkakor
- 1,5 dl kikärtsmjöl
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bakpulver
- 2 krm malen spiskummin
- 1,5 dl vatten, bubbelvatten
- 1,5 msk matolja
- 0,5 msk matolja, till stekning
lax
- 0,5 kg laxfilé
- 1 mango
- olivolja, till pensling
- salt
- svartpeppar, nymalen
Salsa
- 1 dl färsk mynta, hackad
- 6 dl hallon (går bra med frysta)
- 2 rödlökar, finhackade
- 0,5 dl olivolja
- 3 msk limefrukt, juice
- 1 tsk flingsalt
- 2 krm svartpeppar
Gör så här
- Pannkakor
Vispa ihop alla ingredienser till pannkakorna. Värm en stekpanna på grillen eller spisen och stek smeten till små pannkakor i olja. - Lax
Skär laxen i 3 cm stora tärningar och låt skinnet sitta kvar. - Skala och skär mangon i bitar. Varva sedan lax- och mangobitar på dubbla, blötlagda spett.
- Pensla med olivolja, salta och peppra. Grilla i ca 3 minuter på varje sida.
- Salsa
Blanda myntan med hallon. - Blanda sedan ner löken.
- Rör ihop olivolja, limejuice, salt och peppar. Blanda och servera med laxen och pannkakan.
- Servera spetten med salsan och pannkakorna!