Kikärtsgryta med röd curry
POPULÄRT
Foto: TV4
Kikärtsgryta med röd curry
13 ingredienser
30 min
En värmande och lättlagad gryta med kikärtor och röd curry. Mild men aromatisk, med typiska thailändska smaker som kokosmjölk, chili och citrongräs. Perfekt som snabb vardagsmiddag eller matlåda. Mättande, vegetarisk och full av smak!
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
- 2-4 msk röd currypasta (justera efter önskad styrka)
- 1 dl crunchy jordnötssmör
- 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
- 4 limeblad (färska eller torkade)
- 2 msk japansk soja
- 2 burkar kikärtor (à ca 400 g)
- 1 burk bambuskott (à ca 200 g)
- 2 dl vatten
- 200 g bladspenat (fryst och tinad)
- salt
Till servering
- 4 port jasminris
- limefrukt, i klyftor
Gör så här
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
- Häll en burk kokosmjölk i en stor gryta. Låt koka upp och sjud tills den börjar dela sig och bli lätt oljig – det ger mer smak.
- Tillsätt currypastan och stek under omrörning i ca 5 minuter tills aromerna frigörs.
- Häll av och skölj kikärterna och bambuskotten. Låt rinna av ordentligt.
- Rör ner jordnötssmör, socker, soja, limeblad, kikärter, bambuskott, resterande kokosmjölk och vatten.
- Låt grytan sjuda i 10–15 minuter så att smakerna utvecklas. Smaka av med salt.
- Vänd ner den tinade bladspenaten och låt den bli genomvarm.
- Servera grytan med nykokt jasminris och limeklyftor att pressa över vid servering.
