Kikärtsgryta med röd curry

NYHET
Kikärtsgryta med röd curry
Foto: TV4
Siri Barje 2016
Siri Barje 2016

Kikärtsgryta med röd curry

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

13 ingredienser

30 min

En värmande och lättlagad gryta med kikärtor och röd curry. Mild men aromatisk, med typiska thailändska smaker som kokosmjölk, chili och citrongräs. Perfekt som snabb vardagsmiddag eller matlåda. Mättande, vegetarisk och full av smak!

GrytorThailändsk matVeganska receptVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
  • 2-4 msk röd currypasta (justera efter önskad styrka)
  • 1 dl crunchy jordnötssmör
  • 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
  • 4 limeblad (färska eller torkade)
  • 2 msk japansk soja
  • 2 burkar kikärtor (à ca 400 g)
  • 1 burk bambuskott (à ca 200 g)
  • 2 dl vatten
  • 200 g bladspenat (fryst och tinad)
  • salt

Till servering

  • 4 port jasminris
  • limefrukt, i klyftor

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. Häll en burk kokosmjölk i en stor gryta. Låt koka upp och sjud tills den börjar dela sig och bli lätt oljig – det ger mer smak.
  3. Tillsätt currypastan och stek under omrörning i ca 5 minuter tills aromerna frigörs.
  5. Häll av och skölj kikärterna och bambuskotten. Låt rinna av ordentligt.
  6. Rör ner jordnötssmör, socker, soja, limeblad, kikärter, bambuskott, resterande kokosmjölk och vatten.
  7. Låt grytan sjuda i 10–15 minuter så att smakerna utvecklas. Smaka av med salt.
  8. Vänd ner den tinade bladspenaten och låt den bli genomvarm.
  9. Servera grytan med nykokt jasminris och limeklyftor att pressa över vid servering.