Ugnsbakade grönsaker med fetaost

Name: Ugnsbakade grönsaker med fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4 null
Ingredients: 1 förp fetaost; 1 förp quinoa; 1 rödlök; 1 gul lök; 3 gröna paprikor; 3 morötter; 2 palsternackor (eller persiljerötter); 2 rödbetor; 1 tsk salt; 10 varv med svartpepparkvarnen; 1 tsk torkad timjan (eller oregano); 2,5 msk olivolja

Ugnsbakade grönsaker med fetaost

Av: Kicki Theander

Från: Malou efter tio

12 ingredienser

45 min

Vegetarisk mat när den är som bäst. Fetaosten ger dig nödvändiga proteiner och nyttiga fetter. Ät med gott samvete.

Svensk/nordisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 förp fetaost
1 förp quinoa
1 rödlök
1 gul lök
3 gröna paprikor
3 morötter
2 palsternackor (eller persiljerötter)
2 rödbetor
1 tsk salt
10 varv med svartpepparkvarnen
1 tsk torkad timjan (eller oregano)
2,5 msk olivolja

Gör så här

Sätt på ugnen på 250 grader och ta ut en djup ugnsplåt.
Skala lökarna och dela dem i klyftor, ca 6 klyftor per lök. Dela zucchinin i 4-6 grova bitar. Kärna ur paprikorna och skär dem i tredjedelar. Skala morötterna, palsternackor eller persiljerötter och skär dem i långa stavar. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor, ca 6 klyftor per beta.
Skär fetaosten i stora tärningar.
Fördela grönsakerna på den djupa ugnsplåten. Ringla över olivoljan. Strö över salt och mal peppar och blanda runt. Smula över oregano eller timjan.
Ställ in plåten i ugnen ca 25 min. Lägg på fetaosten när det är ca 4-5 min kvar.
Skölj quinoan med hett vatten och koka enligt anvisningarna på paketet.