Sahlins vitvinsmarinerade struts med rödvinssås
Foto: TV4
Sahlins vitvinsmarinerade struts med rödvinssås
22 ingredienser
Ger garanterat lyckat resultat även för nybörjare. Går bra att förbereda dagen innan. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Serveras tillsammans med ugnsrostade rotsaker, crème av jordärtskocka och persiljerot. Köttet går bra att förbereda dagen innan.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g strutsstek (eller strutsfilé)
marinad
- 0,5 dl soja, (kinesisk el japansk)
- 1 dl vitt vin
- 0,5 dl olja
- 3 klyftor vitlök, krossade
- 1 knippe gräslök, finklippt
- vitpeppar
Sahlins rödvinssås
- 1 msk smör (margarin)
- 0,5 färsk lök el schalottenlök el 1/2 rödlök
- 1 morot, i bitar
- 1 skiva stjälkselleri
- 2 skivor bacon, i strimlor
- 0,5 krm rosmarin
- 1 kvist färsk timjan elller 1/2 krm torkad
- 0,5 tsk tomatpuré
- 2 msk koncentrerad äppeljuice
- 4 dl rött vin
- 2 dl buljong eller steksky eller 2 msk konc kalvfond från Knorr
- salt
- svartpeppar
- Dalahonung
- 1 tsk majsstärkelse
Gör så här
- Marinad: Blanda alla ingredienser i en platt form eller på en tallrik.
- Rödvinssås: Fräs lök, morot, selleri, bacon och örtkryddor i smör/margarin tills det fått färg. Tillsätt tomatpuré, äppeljuice och rödvin och låt koka ihop. Tillsätt buljong/ steksky. Smaka av med salt, svartpeppar och honung. Låt sjuda i 5-10 min för att locka fram smakerna. Red av med maizena. Sila såsen.
- Kött: Marinera köttet i minst 5 tim beroende på hur stark smak du önskar. Köttet kan med fördel marineras kvällen innan. Bryn köttet och sätt in det i mitten av ugnen på 120 grader . Köttet blir som saftigast vid låg ugnstemperatur. Det blir bäst när det är jämnrosa med innertemperatur 61 grader. När köttet är klart, linda in det i aluminiumfolie. Låt vila i 15 min. Vänta med att ta ut termometern tills köttet stannat. Eller kan varmhållas i ugn vid cirka 50 grader. Se till att ugnstemperaturen gått ner innan du sätter in köttet igen. Kan med fördel skäras upp vid serveringen framför gästerna.
- Serveras tillsammans med ugnsrostade rotsaker, crème av jordärtskocka och persiljerot.
