Kejsarsoppa med ostpastejer
Foto: TV4
Kejsarsoppa med ostpastejer
17 ingredienser
En enkel men fantastiskt god soppa. Vinet och kryddorna ger soppan rätt smak. Det lilla extra till soppan är frasiga små ostpastejer. Servera som förrätt eller liten värmande supé.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 l oxbuljong
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 msk torr sherry (eller madeiravin)
- 0,5-1 msk tomatpuré
- salt
- peppar
- cayennepeppar
- 2 äggulor
- 1 kruka färsk gräslök
- färsk timjan, till dekoration
Ostpastejer
- 2 ark fryst smördeg
- 3 dl grädde
- 2 msk vetemjöl
- 50 g prästost, riven
- 4 äggulor
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Pastejerna: Värm ugnen till 200°. Kavla ut smördegen och klä formarna. Vispa ihop grädde och vetemjöl. Rör ner den rivna osten och vispa ner äggulorna, en i taget. Häll smeten i formarna. Ställ in i ugnen och grädda tills fyllningen stelnat och ytan fått fin färg, ca 20 minuter. Låt svalna.
- Soppan: Bryn smör och mjöl i en stor kastrull. Häll på buljong under kraftig vispning. Låt koka några minuter. Krydda med vin, tomatpuré, salt, peppar och kajenn.
- Skär gräslöken smått. Vispa upp äggulorna med lite av soppan i en skål. Tillsätt under kraftig vispning; det får inte koka. Rör ner gräslöken i soppan. Dekorera med färska kryddörter och servera med ostpastejerna.
