Katrinplommonsufflé a la Klein
Foto: TV4
Katrinplommonsufflé a la Klein
9 ingredienser
Var inte rädd för att pröva på att laga sufflé. Smörj och sockra formen ordentligt och öppna inte ugnsluckan en enda minut i förväg. Det är hemligheten. För att laga sufflé behöver du en suffléform på 1 1/2-2 liter eller portionsformar.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g katrinplommon kärnfria
- 0,5 apelsin, rivet skal och saften av
- 50 g mandelmassa
- 0,5 msk hallonsylt
- 2,5 cl cognac
- 6 äggvitor
- 2 tsk majsstärkelse
- smör, till formen
- strösocker, till formen
Gör så här
- Tvätta apelsinen. Pressa saften och riv skalet. Koka plommonen mjuka i apelsinsaften och lite vatten. Ta upp plommonen och hacka dem fint. Smörj och sockra formen eller portionssuffléformarna. Vispa äggvitorna till ett blankt och toppigt skum. Blanda i maizena. Ställ skålen i kylskåp. Sätt ugnen på 200°.
- Riv mandelmassan grovt. Lägg mandelmassan och plommonen i en bunke. Lägg även i det rivna apelsinskalet och hallonsylten. Låt stå och dra ca 15 minuter. Tillsätt konjaken. Vänd ner de vispade vitorna. Häll sufflémassan i suffléformen/formarna. Grädda i ugnen. Stor form 20-25 minuter, portionsformar 10-15 minuter eller tills sufflén höjt sig och fått färg. Öppna inte ugnsluckan för tidigt.
- Servera sufflén omedelbart, direkt från ugnen, så att den inte sjunker ihop.
