Kassler i gelé
Foto: TV4
Kassler i gelé
10 ingredienser
Klassisk restaurang och finmat som egentligen heter Kall, kokt kassler i gelé. Traditionellt serverad med en klick leverpastej smaksatt sherry eller portvin. Garnera traditionsenlig med sparris, gurka och tomat, samt varm kokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g kassler
- 150 g bredbar leverpastej
- 3 msk persilja, hackad
- ev sherry
- sparris
- gurka
- tomat
gelé:
- 5 dl ljus buljong
- 5 blad gelatin
- 5 cl sherry
Gör så här
- Lägg gelatinbladen i lite vatten 5 min. Fiska upp dem, låt de smälta i den varma buljongen. Ställ att svalna. Rör ev. ned sherry.
- Rör upp pastejen, smaksätt ev. med sherry och blanda med persilja.
- Skiva kasslern tunt. Bred lite pastej på hälften av skivorna och lägg ihop dem två och två.
- Lägg ut på fat med grönsaker omkring. Resten av pastejen klickas över.
- Skeda gelé över hela fatet när den börjar stelna, ställ i kylen att stelna.
