Karibisk sötpotatisgryta med svarta bönor
Foto: TV4
Karibisk sötpotatisgryta med svarta bönor
19 ingredienser
30 m
Lättlagad gryta med sötpotatis, habanero, kokosmjölk och svarta bönor. God även i matlådan!
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 1 morot
- 5 klyftor vitlök
- 3 bitar stjälkselleri
- 1 gul habanero
- 4 msk rapsolja
- 2 tomater
- 2 tsk malen kryddpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- peppar
- 1 förp svarta bönor (à 400 g)
- 800 ml kokosmjölk
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 150 g färsk spenat
- 2 limefrukter
- 1 kruka koriander
- basmatiris, till servering
Gör så här
- Skala lök, vitlök och morot och sötpotatis. Hacka lök, vitlök, morot och selleri i små bitar. Dela sötpotatisen i större kuber. Dela chilin och ta bort frön och de vita skiljeväggarna, den här chilin är stark så var försiktig!
- Stek lök, vitlök, morot, selleri och chili i oljan tills löken är genomskinlig. Tillsätt kryddpeppar, timjan, salt och peppar. Rör runt.
- Hacka tomaterna och ha ned dem i grytan. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Låt koka upp.
- När grytan kokar, ha i sötpotatisen och sköljda svarta bönor. Koka tills potatisen är mjuk ca 10 min.
- Ta grytan från värmen och tillsätt spenaten. Servera med lime, koriander och ris!
