Enkel och hälsosam vardagsrätt - vegetariskt kikärtscurry med vitkål rostad i ugn. Mättande och riktigt gott!
Karibisk kikärtscurry med ugnsbakade vitkålsklyftor
Du behöver
KIkärtscurry
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 2 klyftor vitlök
- 1 mogen tomat
- 1 färsk chili (om du gillar hetta, annars uteslut)
- 2 tsk rapsolja
- 1 msk curry
- 4 dl lätt kokosmjölk
- 300 g förkokta kikärtor
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk timjan
- 1 msk majsstärkelse
- 2 dl vatten
- salt
- peppar
Vitkålsklyftor
- 0,5 vitkål
- salt
- peppar
- 0,5 citron
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och tärna lök, skär paprika i bitar och skala och finhacka vitlök. Hacka tomat och chili. Hetta upp olja och stek lök, paprika och vitlök tills de mjuknar. Vänd i tomat, chili, timjan och curry, fräs en stund under omrörning. Häll över kokosmjölk, kikärtor och tomatpuré.
- Koka upp och låt puttra i ca 15 minuter.
- Klyfta vitkålen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Pressa över citron och ringla över olivolja. Sätt in i ugn i ca 15 minuter.
- Blanda majsstärkelse med vatten, rör om tills stärkelsen är helt upplöst i vattnet. Häll i grytan och rör om.
- Majsstärkelsen kommer att göra grytan krämig. Krydda med salt och peppar. Koka upp grytan och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.
- Servera grytan med vitkålsklyftorna.
Tips!
Ät smart med Zeina!
Här hittar du fler smarta recept från Ät smart med Zeina >>
12 april 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...