Karelsk stek med potatismos
POPULÄRT
Foto: TV4
Karelsk stek med potatismos
22 ingredienser
3,5 h
Ur boken på Mannerheims bord, om Carl Gustav Emil Mannerheim (han är mest känd för sin ledande roll I vinterkriget och fortsättningskriget och hade en avgörande inflytande av Finlands självständighet) nämns Karelsk stek som en av hans favoriträtter.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g nötkött (stek)
- 400 g lammytterfilé
- 200 g bacon
- 2 morötter
- 2 gula lökar
- 4 lagerblad
- 10 svartpepparkorn
- 1 msk salt
- smör, till stekning
- vatten
- 1 buljongtärning
potatismos
- 1 kg potatis (lapplands puikula)
- vatten
- 2 tsk salt
- 100 g smör
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl helmjölk
gelé
- 200 g frysta blåbär
- 1,5 l vatten
- 4-6 enbär
- 150 g syltsocker
- 2 msk whisky
Gör så här
Karelsk stek
- Skär köttet i bitar, skala och skär morötterna och löken i bitar.
- Bryn lite kött i taget i smör. Lägga över i en gryta med lock efter hand.
- Bryn morötterna och löken med smör pannan och lägg även dem i grytan. Smaksätt med salt, peppar, buljong och lagerblad.
- Täck köttet med ljummet vatten. Stek i ugnen på 100 grader, i minst tre timmar. (Ju längre desto godare.) Kolla köttet då och då under tillagningen och rör om.
Potatismos
- Tvätta och skala potatisen. Koka potatisen i saltat vatten med salt tills potatisen är mjuk.
- Häll bort vattnet. Mosa potatisen med en potatisstöt.
- Tillsätt smör, grädde och mjölk. Smaksätt med salt om det behövs. Lägg på kastrullocket och låt potatismoset “vila” en stund före servering.
Blåbärsgelé
- Blanda alla ingredienser utom whiskyn i en kastrull. Låt koka i ca 5-8 minuter. Ta av från plattan, skumma av och smaksätt med whisky. Låt svalna.
Servering
- Servera karelsk stek tillsammans med potatismos och blåbärsgelé.
