Kardemummavåfflor

10 röster

40 m

Foto: Tv4

Det här receptet bjuder på kardemummavåfflor med lättvispad grädde, lättsjudna rabarber, rabarbersylt och hjortronmylta. En underbar version som passar perfekt till dagens fika!

Visa mer

40 m

6 portioner

Du behöver

300 g grädde, vispad
50 g smör, brynt och saltat
2-3 g malen kardemumma, grovmalen
180 g dinkelmjöl (vetemjöl går lika bra)
2 dl vatten, iskallt
200 g grädde, lättvispad till servering

Hjortronmylta

250 g hjortron, frysta
120 g rörsocker, strö
10 g vaniljsocker

Lättsjudna glasrabarber

600 g rabarber
200 g vatten
200 g strösocker
1 vaniljstång
1 citron, saften

Rabarbersylt

400 g rabarber
100 g jordgubbar, frysta
300 g strösocker

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Våfflor
Sätt på våffeljärnet.
Vispa grädden.
Bryn smöret tills mjölkproteinet börjar karamellisera och dofta nötigt. Vispa under tiden.
Blanda kardemumma, dinkelmjöl, vatten och det brynta smöret.
Vänd i grädden.
Grädda smeten i våffeljärn tills våfflan blivit ordentligt gyllenbrun. Lägg av på galler eller njut direkt.
Hjortronmylta
Lägg hjortron, socker och vaniljsocker i en kastrull och värm försiktigt till ett uppkok.
Rör försiktigt runt så att hjortronen inte går sönder. Låt stå i kyl tills det svalnar.
Sila av nästan all vätska men behåll tillräckligt så att hjortronen inte torkar.
Lättsjuden glasrabarber
Ta bort blasten och skölj stjälkarna noga.
Koka upp vatten och socker tillsammans med en urskrapad vaniljstång. Häll i citronjuicen.
Strimla rabarbern i små tunna diskar, cirka 2 mm tjocka.
Slå den varma lagen över rabarbern och låt dem dra i 2-3 minuter. Sila av.
Rabarbersylt
Koka upp alla ingredienserna till cirka 102 grader. Mixa sylten slät och häll upp den på steriliserade burkar.

Laddar fler recept...