Kardemummavåffla med saffransglass

koket.se
Kardemummavåffla med saffransglass ny
Tea Malmegård 2016
Tea Malmegård 2016

Kardemummavåffla med saffransglass

14 ingredienser

30 m + tid i kyl

Kardemummavåffla med saffransglass och rårörda salmbär är en kombination som är en fröjd för både öga och gom! För naturligtvis kan man njuta av saffran mer än bara till jul.

Ingredienser

portioner

Våfflor

  • 300 g grädde, vispad
  • 180 g vetemjöl
  • 2-3 g malen kardemumma, grovmalen
  • 2 dl kolsyrat vatten, iskallt (vanligt går också bra)
  • 50 g saltat smör, brynt

Saffransglass

  • 250 g grädde
  • 350 g mjölk
  • 160 g strösocker
  • 90 g äggula
  • 0,5 g saffran
  • 0,25 tsk salt

Rårörda salmbär

  • 500 g salmbär
  • 300 g strösocker

Servering

  • grädde

Gör så här

  1. Våfflor
    Vispa grädden.
  2. Häll grädden i en bunke och vänd i mjöl, kardemumma, kolsyrat vatten och brynt smör i omgångar.
  3. Grädda smeten i ett varmt våffeljärn tills våfflan börjar ta färg.
  4. Saffransglass
    Koka upp grädde och mjölk med hälften av sockret.
  5. Blanda resterande socker med äggulorna och vispa ihop.
  6. Tillsätt saffran till gräddmjölken. Plasta kastrullen och låt stå och dra i 15 minuter.
  7. Slå lite varm gräddmjölk över gulorna, blanda ordentligt och häll tillbaka det i kastrullen. Sjud all vätska till 83 grader.
  8. Tillsätt sedan saltet. Kyl ner och kör i en glassmaskin.
  9. Rårörda salmbär
    Låt bär och socker ligga tillsammans över natten i kylen.
  10. Servering
    Servera våfflorna med glassen, salmbären och även lite lättvispad grädde om du vill.