Kardemummavåffla med saffransglass
Kardemummavåffla med saffransglass
14 ingredienser
30 m + tid i kyl
Kardemummavåffla med saffransglass och rårörda salmbär är en kombination som är en fröjd för både öga och gom! För naturligtvis kan man njuta av saffran mer än bara till jul.
Se Tea Malmegård laga receptet

Ingredienser
Våfflor
- 300 g grädde, vispad
- 180 g vetemjöl
- 2-3 g malen kardemumma, grovmalen
- 2 dl kolsyrat vatten, iskallt (vanligt går också bra)
- 50 g saltat smör, brynt
Saffransglass
- 250 g grädde
- 350 g mjölk
- 160 g strösocker
- 90 g äggula
- 0,5 g saffran
- 0,25 tsk salt
Rårörda salmbär
- 500 g salmbär
- 300 g strösocker
Servering
- grädde
Gör så här
Våfflor
- Vispa grädden.
- Häll grädden i en bunke och vänd i mjöl, kardemumma, kolsyrat vatten och brynt smör i omgångar.
- Grädda smeten i ett varmt våffeljärn tills våfflan börjar ta färg.
Saffransglass
- Koka upp grädde och mjölk med hälften av sockret.
- Blanda resterande socker med äggulorna och vispa ihop.
- Tillsätt saffran till gräddmjölken. Plasta kastrullen och låt stå och dra i 15 minuter.
- Slå lite varm gräddmjölk över gulorna, blanda ordentligt och häll tillbaka det i kastrullen. Sjud all vätska till 83 grader.
- Tillsätt sedan saltet. Kyl ner och kör i en glassmaskin.
Rårörda salmbär
- Låt bär och socker ligga tillsammans över natten i kylen.
Servering
- Servera våfflorna med glassen, salmbären och även lite lättvispad grädde om du vill.