Kardemummavåffla med saffransglass

Kardemummavåffla med saffransglass

Av: Tea Malmegård

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

30 m + tid i kyl

Kardemummavåffla med saffransglass och rårörda salmbär är en kombination som är en fröjd för både öga och gom! För naturligtvis kan man njuta av saffran mer än bara till jul.

Våfflor

Se Tea Malmegård laga receptet

Ingredienser

Våfflor

300 g grädde, vispad
180 g vetemjöl
2-3 g malen kardemumma, grovmalen
2 dl kolsyrat vatten, iskallt (vanligt går också bra)
50 g saltat smör, brynt

Saffransglass

250 g grädde
350 g mjölk
160 g strösocker
90 g äggula
0,5 g saffran
0,25 tsk salt

Rårörda salmbär

500 g salmbär
300 g strösocker

Servering

grädde

Gör så här

Våfflor

Vispa grädden.
Häll grädden i en bunke och vänd i mjöl, kardemumma, kolsyrat vatten och brynt smör i omgångar.
Grädda smeten i ett varmt våffeljärn tills våfflan börjar ta färg.

Saffransglass

Koka upp grädde och mjölk med hälften av sockret.
Blanda resterande socker med äggulorna och vispa ihop.
Tillsätt saffran till gräddmjölken. Plasta kastrullen och låt stå och dra i 15 minuter.
Slå lite varm gräddmjölk över gulorna, blanda ordentligt och häll tillbaka det i kastrullen. Sjud all vätska till 83 grader.
Tillsätt sedan saltet. Kyl ner och kör i en glassmaskin.

Rårörda salmbär

Låt bär och socker ligga tillsammans över natten i kylen.

Servering

Servera våfflorna med glassen, salmbären och även lite lättvispad grädde om du vill.