Gör så här

1. 
   Koka upp vatten och fond i en kastrull.
2. 
   Skala och finhacka bananschalotttenlök och vitlök.
3. 
   Fräs lök och vitlök mjuk och glansig i olja i en stekpanna, passa så det inte bränns. Tillsätt riset, låt fräsa ihop med löken.
5. 
   Gå i med vinet och låt det koka in i riset.
6. 
   Späd risotton med ca 1 dl buljong åt gången som får koka in i riset under konstant omrörning innan ny buljong tillsätts. Låt totalt småkoka under konstant omrörning i 20 minuter. Risotton skall inte vara för kompakt, och inte heller för lös, och riset skall ha en liten liten kärna kvar.
7. 
   Dra isär kantarellerna, förväll och fräs dem sedan i smör. Salta och peppra.
8. 
   Finhacka dillen och hacka de rostade hasselnötterna. Vänd ihop kantarellerna med dillen och nötterna.
9. 
   När risotton är klar, vänd i riven parmesan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar samt en klick smör.
10. 
    Lägg upp risotton i halvdjupa tallrikar och toppa med kantarellerna som vänts upp med dill och rostade hasselnötter.
11. 
    Toppa med mer riven parmesan.