Parmesankräm

1. 
   Vispa ihop äggulor, dijonsenap och citronzest.
2. 
   Tillsätt rapsoljan långsamt under konstant vispning tills du får en krämig majonnäs.
3. 
   Smaka av med worcestersås, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar.
4. 
   Vänd ner finriven parmesan tills du får önskad smak och konsistens.

Kantareller

1. 
   Rensa kantarellerna och dela större svampar i mindre bitar.
2. 
   Stek kantarellerna i en torr panna tills vätskan har kokat bort.
3. 
   Tillsätt en rejäl klick smör och den finhackade schalottenlöken. Stek tills kantarellerna har fått fin färg.
4. 
   Slå över konjaken och låt den koka in.
5. 
   Smaka av med salt och svartpeppar och avsluta med färsk gräslök.

Servering

1. 
   Bred ut parmesankrämen på en rostad brödskiva.
2. 
   Toppa med de smörstekta kantarellerna och avsluta med en generös klick löjrom.
3. 
   Garnera gärna med extra gräslök och lite citronzest.