Kantarellcrêpes med västerbottensost
Foto: Eva Hildén
Kantarellcrêpes med västerbottensost
17 ingredienser
30 m
Kantarellcrêpes med västerbottensost och citrusdressad rucola är en fräsch rätt som passar perfekt som lunch eller förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g pannkakor
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 0,5 dl gräslök, finskuren
Svampstuvning
- 500 g kantareller (eller annan svamp)
- 2 msk smör
- 1 rödlök, strimlad
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
- 1 msk majsstärkelse
- 2 dl mjölk
- 0,5 tsk kinesisk soja
Rucolasallad
- 1 msk olivolja
- 0,5 citron, finrivet skal och saft
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
- 1 tsk rosépeppar, smulad
- 70 g rucolasallad
Gör så här
- Ansa kantarellerna till svampstuvningen. Hetta upp en stekpanna och stek kantarellerna i smöret. Tillsätt löken när svampen slutat vätska sig. Salta, peppra och stek ytterligare någon minut. Pudra över majsstärkelsen och rör om. Tillsätt mjölken under omrörning och låt puttra några minuter. Smaka av med soja.
- Fördela svampstuvningen på pannkakorna och vik ihop. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över osten. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i 10 minuter.
- Blanda olja, citronskal (endast det gula), citronsaft, salt, svartpeppar och rosépeppar i en bunke och vänd ner rucolan i dressingen.
- Toppa crêpsen med gräslök och servera med salladen.
