Gravad röding

1. 
   Ta bort huvud och ben från rödingen, torka av den med hushållspapper. Blanda salt och socker och gnid in fisken med blandningen.
2. 
   Lägg ihop köttsida mot köttsida och lägg i plastpåse.
3. 
   Grava ett dygn i kylskåp, vänd rödingen ett par gånger under gravningen.
4. 
   Skiva tunt.

Västerbottenostmousse

1. 
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. 
   Värm hälften av grädden i kastrull, blanda ner osten och rör tills den smälter.
3. 
   Krama ur vattnet ur gelatinbladen, lägg dem i gräddblandningen och rör tills det smälter, låt svalna.
4. 
   Vispa resten av grädden lätt, blanda försiktigt med grädd och ostblandningen, smaka av med lite salt och nymalen svart eller vitpeppar.
5. 
   Klä en avlång brödform med plastfilm, häll i moussen och den låt stå i kyl ngn tim.
6. 
   Skär moussen i bitar, vänd i gräslök.

Knaperstekt tunnbröd

1. 
   Skär ca 1,5 cm remsor av mjukt tunnbröd.
2. 
   Knaperstek i smör.