Julkompott med torkad frukt och saffran
Foto: Mikael Göransson
Julkompott med torkad frukt och saffran
Från: Jul med Ernst
13 ingredienser
En kompott med juliga smaker från fruktigt rött vin, cognac, torkad frukt och julkryddor! Servera gärna med Ernst hemgjorda ostkaka.
Tips! Om du förvarar kompotten i kyl håller den i minst 6 månader.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 50 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 200 g torkade fikon
- 200 g katrinplommon utan kärnor
- 75 cl rött vin, fruktigt
- 200 g tranbär
- 100 g torkade äppelringar
- 3-4 msk cognac
- 1 kanelstång
- 5 hela nejlikor
- 0,5 kruka timjan
- 0,5 g saffran
- 280-300 g päronmarmelad
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Smält smör i en stekpanna, smält och karamellisera sockret i smöret.
- Skär ner fikonen och tillsätt tillsammans med katrinplommon till det karamelliserade sockret. Tillsätt en flaska fruktigt vin och tranbär.
- Bryt eller skär ner torkade äpplringar och blanda med i frukt- och vinblandningen. Tillsätt cognac, kanelstång och nejlikor. Knyt ihop timjan med ett stekgarn och tillsätt i blandningen.
- Låt blandningen sjuda ihop något ca 7-10 minuter och tillsätt därefter saffran. Avsluta med att tillsätta päronmarmeladen.
- Häll upp kompotten i väl rengjorda burkar.
