Gör så här

1. Blanda 3 dl av mjölken med mjölet och vispa detta slätt och klumpfritt och blanda med
2. resterande mjölk. Sjud mjölken till 37 grader.
3. Hacka eller krossa sötmandel. Riv bittermandeln fint på rivjärn.
4. Häll ostlöpen i den 37 gradiga mjölken och rör om (temperaturen är viktig och får ej
5. överstiga 37 grader, enzymerna i ostlöpen blir inaktiva om temperaturen blir för hög). Låt stå i ca 30 minuter.
6. När mjölken ystat sig, så skär sönder den med en kniv, men var försiktig så du inte repar kastrullen. Häll upp ostmassan i en silduk och låt den rinna av ordentligt, tryck gärna ur överflödig vassle.
7. Blanda ägg och socker och tillsätt detta till ostmassan. Tillsätt också mandel, bittermandel
8. och grädde. Blanda väl och häll upp ostkakemassan i en välsmord ugnssäker form.
9. Baka av ostkakan i 175 grader i ca 1 timme.