Ostkaka, Ernsts recept

85 röster
12-15
Ostkaka, Ernsts recept
Foto: Mikael Göransson
Ernst Kirchsteiger
Från Jul med Ernst

Ernsts recept på hemgjord ostkaka - godare än så här blir det inte!

Ostlöpe hittar du på Apoteket eller i välsorterade livsmedelsbutiker.

Visa mer
12-15

Du behöver

  • 4 l ekologisk fet mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 60 g sötmandel
  • 4-5 bittermandlar
  • 1 msk ostlöpe
  • 5 ägg
  • 4 dl grädde
  • 1,5 dl socker
  • smör, till formen
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Blanda 3 dl av mjölken med mjölet och vispa detta slätt och klumpfritt och blanda med resterande mjölk. Sjud mjölken till 37 grader.
  2. Hacka eller krossa sötmandel. Riv bittermandeln fint på rivjärn.
  3. Häll ostlöpen i den 37 gradiga mjölken och rör om (temperaturen är viktig och får ej överstiga 37 grader, enzymerna i ostlöpen blir inaktiva om temperaturen blir för hög). Låt stå i ca 30 minuter.
  4. När mjölken ystat sig, så skär sönder den med en kniv, men var försiktig så du inte repar kastrullen. Häll upp ostmassan i en silduk och låt den rinna av ordentligt, tryck gärna ur överflödig vassle.
  5. Blanda ägg och socker och tillsätt detta till ostmassan. Tillsätt också mandel, bittermandel och grädde. Blanda väl och häll upp ostkakemassan i en välsmord ugnssäker form.
  6. Baka av ostkakan i 175 grader i ca 1 timme.
14 december 2017
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...