Ostkaka, Ernsts recept
Foto: Mikael Göransson
Du behöver
- 4 l ekologisk fet mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 60 g sötmandel
- 4-5 bittermandlar
- 1 msk ostlöpe
- 5 ägg
- 4 dl grädde
- 1,5 dl socker
- smör, till formen
Gör så här
- Blanda 3 dl av mjölken med mjölet och vispa detta slätt och klumpfritt och blanda med resterande mjölk. Sjud mjölken till 37 grader.
- Hacka eller krossa sötmandel. Riv bittermandeln fint på rivjärn.
- Häll ostlöpen i den 37 gradiga mjölken och rör om (temperaturen är viktig och får ej överstiga 37 grader, enzymerna i ostlöpen blir inaktiva om temperaturen blir för hög). Låt stå i ca 30 minuter.
- När mjölken ystat sig, så skär sönder den med en kniv, men var försiktig så du inte repar kastrullen. Häll upp ostmassan i en silduk och låt den rinna av ordentligt, tryck gärna ur överflödig vassle.
- Blanda ägg och socker och tillsätt detta till ostmassan. Tillsätt också mandel, bittermandel och grädde. Blanda väl och häll upp ostkakemassan i en välsmord ugnssäker form.
- Baka av ostkakan i 175 grader i ca 1 timme.
14 december 2017