Jordnötsnudlar med grönsaker

20 m
4
Jordnötsnudlar
Foto: Mattias Kristiansson

Jordnötssås har en magisk förmåga att ena människor. Alla älskar jordnötssås, till och med de som hatar jordnötter… och sås. Om du känner dig extra hungrig kan du lägga till ett gäng kikärter, stekt tofu eller vegokött.

På bilden har jag serverat jordnötsnudlarna i lila rosésalladsblad, men en hederlig tallrik går minst lika bra. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Vego hela dagen

2 december 2016
20 m
4

Du behöver

Nudlar

  • 400 g risnudlar
  • 1 morot
  • 2 salladslökar
  • 1 röd paprika
  • 2 dl strimlad rödkål
  • 2 dl böngroddar

Jordnötssås

  • 2 lime, saften från
  • 1 msk sesamolja
  • 1,5 msk sojasås
  • 0,5 dl sweet chili-sås
  • 1,5 dl jordnötssmör
  • 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Nudlar
    Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
  2. Riv moroten grovt på rivjärnet. Skiva salladslökarna fint och hacka den röda paprikan. Strimla rödkålen fint.
  3. Blanda kokta risnudlar, morot, salladslökar, paprika, rödkål och böngroddar.
  4. Jordnötssås
    Pressa limefrukterna. Vispa ihop limesaft, sesamolja, sojasås, sweet chili-sås, jordnötssmör och vatten i en skål.
  5. Blanda nudlarna med jordnötssåsen och servera.
Kommentera receptet
Black friday

Fler goda recept