Brioche
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Brioche
27 ingredienser
6h 40 min
Brioche är traditionellt ett franskt frukostbröd. Använd fantasin och ta den fyllning som passar bäst!
Ingredienser
Grunddeg:
- 480 g ägg
- 40 g jäst
- 800 g vetemjöl
- 20 g salt
- 80 g strösocker
- 560 g smör
Äppelbrioche:
- 100 g mandelmassa
- 100 g smör
- 1 syrligt äpple
- malen kanel
Pizza:
- 100 g sötmandel, finriven
- 100 g florsocker
- 50 g passions/apelsinjuice
- färska bär
Päronficka:
- 1 päron
- 20 g äppelmos
- kardemumma
- malen kanel
- råsocker/muscavado
Klassisk:
- 1 veckad briocheform
- 300 g smör
- 100 g kokos
- 150 g rörsocker
Muscavado & pecannötsströssel:
- 300 g vetemjöl
- 200 g smör, kallt
- 100 g muscovado
- pekannötter
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare. Blanda ner smöret lite i taget i degen.
- Lägg degen i en bunke och plasta. Låt helst stå över natten eller minst 6 timmar. Degen måste hela tiden vara kylskåpskall, den får inte stå framme.
- Briochedegen kan formas som man vill och till exempel fyllas med olika fyllningar. Ugnsvärmen ska vara 220 grader men tiden varierar beroende på hur man formar brödet.
- I receptlistan finns förslag till olika fyllningar, välj och vraka efter humör!