Halstrad råbiff med persiljesmör och tomatsallad
Foto: TV4
Halstrad råbiff med persiljesmör och tomatsallad
23 ingredienser
En personlig favorit och utan kolhydrater riktigt nyttig! /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g rostlock av nöt, för att mala själv eller samma mängd nymald fettsnål nötfärs
- 4 äggulor
- 1 rödlök, finhackade
- 2 färdigkokta rödbetor
- 0,75 dl inlagd kapris, grovhackad
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk cognac
- worcestersås (efter smak)
- tabasco
- svartpeppar, nymald från kvarn
- salt
- 100 g smör
- 1 msk schalottenlök, finhackad
- 0,5 citron, saften och cest
- ca 1 näve kruspersilja
- salt (efter smak)
- 6 tomater
- 1 rödlök, finskuren i halvmånar
- sherryvinäger
- olivolja
- färsk kruspersilja, grovt skuren
- flingsalt
- svartpeppar, nymald från kvarn
Gör så här
- Mal färsen, gärna 2 gånger.
- Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke och forma till fyra biffar. Lägg i kylen tills det skall tillagas.
- Blanda smöret och rulla in det i plastfilm.
- Skär tomater och lägg upp härligt på ett fat, dra över sherryvinäger, peppar och flingsalt.
- Halstra på i en het panna, snabbt så den fortfarande är riktigt blodig.
