Jureskogs fisksoppa
Foto: TV4
Jureskogs fisksoppa
29 ingredienser
En klassisk, god och krämig fisksoppa på flera olika fiskar. Krydda med tabasco för lite extra sting och toppa med krispiga krutonger.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk olivolja
- 1 fänkål, hackade
- 1 morot, hackad
- 1 röd paprika, hackade
- 0,5 zucchini, hackade
- 1,2 l vatten
- 3 fiskbuljongtärningar
- 1 tsk färsk timjan
- 1 förp tomat, hackade
- 2 dl torrt vitt vin
- 3 dl grädde
- 600 g blandad fisk, i kuber
- 200 g skalade räkor
- tabasco
- salt
Aioli
- 1 äggula
- 1 ägg
- 1 potatis, kokt
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 citron, saften
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl neutral olja
- salt
- tabasco
- ev citronsaft
Tillbehör
- krutonger
- färska örter
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och saffran i olivoljan i några minuter, tillsätt sedan fänkål, morot, paprikan och zucchini. Låt allt fräsa ännu någon minut.
- Tillsätt sedan vattnet, tomaterna, vinet och fiskbuljongtärningarna och timjan. låt koka försiktigt i 15 minuter, häll i grädden på slutet och smaka av med salt och tabasco.
- Mixa alla ingredienser förutom oljan, ringla i oljan försiktigt tills en tjock kräm, salta och tabasco.
- Ånga av fisken i ugn i ca 3 min. på full ånga alt. så kokas de i soppan i samma tid.
- Garnera med räkor, aioli, krutonger och örter, ringla lite olivolja på toppen.
