Kikärtssoppa

Foto: TV4

Kikärtssoppa

Av: Johan Jureskog

Från: Förkväll

17 ingredienser

I Förkväll lagar Johan Jureskog sin variant av en rätt, Marie Tegnérs recept i samma stil är något hälsosammare. Här är Johans kikärtssoppa med champinjoner, purjolök och persilja och vitlökskrutonger.

Här hittar du Maries Falafel med fruktig bulgur och grön yoghurt.

Om du inte tål gluten, välj glutenfritt bröd och kolla buljongen så det inte finns något gluten i den.

Snabbt Soppa Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackade
50 g smör
1 förp kikärtor
3 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong (1 tärning + 3 dl vatten)
4 dl grädde
vitpeppar
ev citron, pressad

Topping

8 skogschampinjoner
purjolök, det vita, tunt skivad
2 msk smör
2 skivor bröd, skuret i centimeter stora tärningar
3 msk smör
1 vitlök, finhackad
3 msk persilja, finhackad
ev olivolja

Gör så här

Soppa

Fräs lök och vitlök i smör.
Ha i kikärtorna, vinet, buljongtärning och vatten.
Låt småputtra i 10 minuter.
Ha i grädden.
Mixa soppan helt slät med stavmixer eller blender.
Smaka av med vitpeppar och eventuellt pressad citron.

Topping

Stek champinjonerna och purjolök gyllenbrunt i smöret i separata pannor.
Stek brödtärningarna gyllenbruna i smöret.
Ha i vitlök sista minuten och persiljan sista sekunden.
Lägg på papper och låt krutongerna droppa av sig överflödigt fett så att de blir riktigt knapringa.

Vid servering

Servera omgående med toppingen och ringla eventuellt lite god olivolja över.