Potatis- och broccoliomelett

Potatis- och broccoliomelett
Foto: TV4

Potatis- och broccoliomelett

9

13 ingredienser

30 min

En god, snabbfixad och lätt middag har du här i en potatis- och broccoliomelett med västerbottensost.

Ingredienser

portioner4
  • 600 g potatis, kokt
  • 200 g broccoli
  • 100 g paprika
  • 2 schalottenlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 citron
  • 2 tomater
  • 100 g Västerbottensost
  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 20 g smör
  • 1 krm salt, fint
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Strimla ner paprikan och bryn i stekpanna.
  3. Dela sedan en broccolin i små buketter och stek tillsammans med paprikan.
  4. Hacka schalottenlöken och vitlök tillsätt tillsammans med smöret i stekpannan.
  5. Dela potatisen i mindre bitar och stek den med löken.
  6. Riv ner osten och blanda ut med ägg och mjölk.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Häll över äggstanningen och sätt hela stekpannan i ugnen i 13-16 minuter.
  9. Dela ner tomaterna och pressa citronsaften över omeletten.