Gör så här

1. 
   Tvätta musslorna under kallt vatten och släng dem som inte sluter sig när man knackar på dem.
2. 
   Finhacka schalottenlöken, fräs den ett par minuter i hälften av smöret.
3. 
   Tillsätt sedan hackad vitlök, persilja, hackad chili, vitt vin, buljongtärning och vatten.
5. 
   Låt det koka, tillsätt musslorna och rör om. Koka dem i fonden ett par minuter tills de öppnat sig.
6. 
   Sila av fonden i en ny kastrull och håll musslorna varma medan du gör fonden.
7. 
   Kasta det musslor som inte öppnat sig.
8. 
   Tillsätt resten av smöret i fonden och krydda med salt och peppar.
9. 
   Tillsätt även grädde eller crème fraiche om du vill.
10. 
    Låt sjuda i ca 5 min före servering. Servera de varma med vitlöksbrödet.
11. 
    Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite ljummet vatten .
12. 
    Tillsätt resten av vattnet, salt, grahamsmjöl.
13. 
    Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl vid behov, akta så att den inte blir för torr.
14. 
    Låt jäsa täckt under handduk i minst 30 minuter (helst 1 timme i fall tiden finns).
15. 
    Ta upp degen på ett mjölat bord och fös försiktigt, knåda inte. Skär sedan degen med vass kniv i 2-4 bitar, forma försiktigt bitarna till längder.
16. 
    Ta upp degen på ett mjölat bord och fös försiktigt, knåda inte. Skär sedan degen med vass kniv i 2-4 bitar, forma försiktigt bitarna till längder.
17. 
    Täck med handduk och låt jäsa i ca 1 timme.
18. 
    Sätt ugnen på 250 grader. Pensla ljummet vatten på baguetterna grädda i mitten av ugnen i 8 minuter.
19. 
    Blanda ihop allt till vitlökssmöret. Gör snitt i baguetterna, så det blir nästan delat igenom.
20. 
    Bred smöret mellan och kör snabbt in i ugnen se till att smöret smälter.