Ceviche är en latinamerikansk fiskrätt där man låter vit fisk marinera i bland annat lime, koriander och chili. Servera den kall som förrätt eller gör en större sats och ställ fram på buffén!
Pressa ner saften av limen och apelsinen i en bunke.
Kärna ur chilin och hacka den tillsammans med koriandern och vitlöken. Blanda ner hacket i limen och apelsinen.
Skär fisken i cirka 1 centimeter stora kuber (större kuber behöver längre tid i vätskan).
Lägg ner fisken i bunken och smaka av med salt och socker.
Låt stå i kylen i 40 minuter till 1 timme och ta sen fram den igen. Smaka och servera när du tycker fisken är lagom i smak och konsistens (fisken ska vara vit och fast).
