Klassisk dansk fläskstek med höstäppelsallad
Foto: TV4
Klassisk dansk fläskstek med höstäppelsallad
Av: Jens Holst
Från: Halv åtta hos mig
20 ingredienser
Här bjuds det på fläskstek på danskt vis, som serveras med mandelpotatismos och en höstig sallad med äppeln och tranbär.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 fläskstek (à ca 1 kilo)
- 4 röda äpplen
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 10 lagerblad
- 1,5 l vatten
- rött vin (efter smak & tycke)
- salt
- peppar
Höstäppelsallad
- 6 röda saftiga äpple
- 150 g torkade tranbär
- 2 dl apelsinsaft, pressad
- 100 g pekannötter
Potatis med karamelliserat socker
- 500 g mandelpotatis
- 200 g rörsocker
- 100 g smör
Sås
- sky, från stektillagning
- 3 msk svartvinbärsmarmelad
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Steken kryddas med massor av salt, gärna grovsalt, och peppar.
- Morötter, äpple samt lök läggs i en form tillsammans med fläsksteken.
- Häll över vinet. Tillsätt lagerblad. Några sätts i steken, andra kan ligga extra i spadet.
- Stek på nedersta falstern, i 200 grader utan vatten de första 30 minutrarna.
- Efter 30 min, tillsätt mera salt på svålen samt en liter vatten. 1 timme senere, tillsätt ytterligare en 0,5 liter vatten.
- Stek i ca 2 timmer. Sätt på grilleffekt på slutet för att få knaprig yta.
- Höstäppelsallad: Skär äpplen, och blanda ihop med övriga ingredienser. Salladen sätts sedan i kylskåp, den får tillberedas max en timme före andvändning.
- Potatis med karamellsocker: Koka potatis, skala dem och låt dem kyla av. Smält socker i en panna och låt det karamellisera.
- Tillsätt 100 g smör, blanda det i det varma sockret, tillsätt potatis, och låt detta steka ihop.
- Sås: Ta spadet från steken, tillsätt tre skedar svartvinbärsmarmelad, smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt tre skedar svartvinbärsmarmelad, smaka av med salt och peppar.
- Blanda såsen jämn, och låt koka upp. Klar till servering!
