Sommarpotatissallad med grillad sparris
Foto: Jennie Benjaminsson
Sommarpotatissallad med grillad sparris
Från: Kalasgott
11 ingredienser
En fräsch potatissallad på färskpotatis och grillad sparris. Räcker till 4-6 portioner.
Jag är inte särskilt mycket för de majonnässimmande potatissalladerna som många gärna serverar under somrarna. Min variant är därför sund och lätt på ett alldeles supersmarrigt sätt! /Jennie Benjaminsson
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 1 kg sparrispotatis (eller färskpotatis)
- 250 g grön sparris
- 1 dl blandade bönor (t ex brytbönor och vaxbönor)
- 1 dl sockerärtor
- 2 röda sommarlökar
- 1 klyfta vitlök
- 2-3 kvistar timjan, repade blad
- 0,25 citron, saften
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Häll av vattnet och låt potatisarna svalna en aning. Skär dem sedan i grova bitar.
- Under tiden potatisen kokar: Skölj alla grönsaker. Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen.
- Skala och skär sommarlökarna i klyftor. Finhacka vitlöksklyftan.
- Blanda sparris, bönor, sommarlök, vitlök, timjan, citronsaft och olivolja.
- Smaka av med salt och peppar. Låt grönsakerna marinera minst 10 minuter. Tillaga dem sedan på grillen tills de är lätt krispiga.
- Blanda grönsakerna med den grovskurna potatisen, blanda i resten av marinaden och strö över lite flingsalt.
