Fräsch förrätt med finhackad lax som serveras i en marinad av
soja, wasabi, chili och sesamolja.
Vintips
5059 Stürz Riesling Mosel, Tyskland
3 januari 2014
Laxtartar med wasabi, chili och gurka
Du behöver
- 250 g riktigt färsk laxfilé
- 2 msk ljus soja
- 4 tsk socker
- 2 krm wasabi
- 1 msk sesamolja
- 1 lime, saften
- 2 salladslökar, mycket tunt skivade
- 0,3 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
- 2 tsk rostade sesamfrön
- 1 gurka
- 2 msk smörgåskrasse
- 2 tsk rostade sesamfrön att strö över
Gör så här
- Blanda marinaden till tartaren genom att blanda soja, socker, wasabi, sesamolja och lime väl. Tillsätt salladslök, chili och sesamfrön.
-
Finhacka laxfilén, blanda den med marinaden. Rör ihop väl men försiktigt.
-
Skiva gurka så tunt som möjligt, gärna med mandolin. Klä en assiett med gurkskivor, gärna som en blomma.
- Forma ett ägg eller en kula av tartaren och lägg i mitten av tallriken. Strössla över sesamfrön och krasse innan servering.
