Tabouleh

1. 
   Låt bulguren vila i citronsaften medan du jobbar med andra Ingredienser så att kornen sväller.
2. 
   Finhacka persiljan, tomaterna och löken och blanda ihop.
3. 
   Häll bulguren med citronsaften, olivolja, salt & peppar och blanda väl!

Hummus

1. 
   Häll 100 g blötlagda kikärter i en kastrull och täck med så mycket vatten att det nätt och jämnt täcker ärterna.
2. 
   Tillsätt 2 vitlöksklyftor i kokvattnet.
3. 
   Koka ärterna mjuka i ca 30 min.
4. 
   Låt ärterna kallna i vattnet.
5. 
   Häll över ärterna med spadet och vitlöken i en matberedare och kör till en slät massa.
6. 
   Tillsätt efterhand olja, färskpressad citronsaft, naturell yoghurt, salt och vitpeppar.

Falafel med polenta

1. 
   Koka upp buljongen, vispa ner polentan och låt sjuda i 15 minuter till krämig konsistens.
2. 
   Rör ner osten och smaka av med kryddor.
3. 
   Stek falafeln genomvarm på svag värme i olja. Strö över persilja.

Övrigt

1. 
   Skär halloumin i snygga skivor och lägg den på grillen, 2–3 minuter på varje sida. En grillpanna i teflon passar utmärkt att steka ost i!
2. 
   Skär korven i tunna skivor, antingen på bredden eller på längden,
3. 
   stek cirka 2 min på varje sida.