Jätteräkor och fisk med grönsaker
Foto: TV4
Jätteräkor och fisk med grönsaker
Av: Köket.se
Från: TV4
11 ingredienser
En lättlagad och mycket smakrik fiskrätt, kryddad med chili och kokosmjölk. Receptet kommer från Moçambique där man använder mycket kokosmjölk i maten. Du kan med fördel använda ett djupfryst fiskblock. Servera med kokt ris.
I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g torskfilé
- 4-6 jätteräkor
- 1 gul lök
- 2 gröna paprikor
- 2-3 msk olivolja
- 2 tomater, skalade och hackade
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk malen koriander
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 tsk röd spansk peppar, finhackad
- 1 dl kokosmjölk, på burk
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i 3 cm stora bitar och dela scampin i halvor. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikorna och den spanska pepparen. Skala och hacka tomaterna.
- Hetta upp oljan till medelvärme i en stekpanna. Lägg i lök och paprika. Fräs den i 5 minuter. Tillsätt tomater, hälften av saltet, koriander, gurkmeja, pepparfrukt och kokosmjölk. Låt det koka upp.
- Salta fisken och jätteräkorna och lägg det i en ugnssäker form. Häll över grönsakssåsen och ställ in fatet i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.
