Jätteräkor från Shanghai
Foto: TV4
Jätteräkor från Shanghai
10 ingredienser
Det finns mycket mat från Kina som är behagligt mild i smaken. Därmed inte sagt att den inte är väl kryddad. Här är ett recept vars inspiration är kinesisk, men som översatts till svenska. Pröva i din wokpanna. Kokt ris smakar gott till.
Ingredienser
- 400 g djupfrysta jätteräkor
- 1 purjolök
- 125 g frysta ärtor
- 4 klyftor vitlök
- 1 äggvita
- 1,5 dl hönsbuljong
- 0,5 dl torr sherry
- 2 msk majsstärkelse
- 0,75 dl neutral olja
- 1,5 tsk salt
Gör så här
- Tina jätteräkorna och torka av dem. Vispa äggvitan lätt med 1 tsk maizena och salt och rör ner scampin. Ansa och skölj purjon och skär bort det gröna. Klyv det vita på längden och sedan tvärs över. Skala och skiva vitlöken tunt.
- Hetta upp oljan i en wokpanna. Lägg i scampin i omgångar och fritera den i 2–3 minuter. Rör om så att bitarna inte fastnar i varandra. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs purjo och vitlök i olja i woken. Lägg tillbaka jätteräkorna och fräs under omrörning 2 minuter. Tillsätt ärterna och fräs 1 minut. Blanda buljong, sherry och resten av maizenan till en sås. Häll den över räkorna och grönsakerna i woken. Rör om och låt såsen bli tjock.
