Grönkålssoppa med lyxiga tillbehör
Grönkålssoppa med lyxiga tillbehör
15 ingredienser
Lite lyxigare grönkålssoppa med pocherat ägg och löjrom.
Mixa varma vätskor
Mixar du din soppa i en blender, tänk på att låta den svalna något och att inte hälla i för mycket på en gång, mixa hellre i flera omgångar. Mixar du varm vätska bildas det ett tryck i kannan och locket kan flyga av.
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 200 g grönkål, kokt och urpressad
- 2 dl vitt vin
- 7 dl kycklingfond
- 2 schalottenlökar, hackade
- 2 dl crème fraîche
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- ev citron, saft
Pocherat ägg
- 4 ägg
- ättika, en skvätt
- vitvinsvinäger, ett par droppar
- salt
Serveras med
- löjrom
- rågbröd
- ev grönkål, friterad
Gör så här
Soppa
- Svetta löken i lite olja.
- Slå på vinet och fonden och låt koka i 5 minuter.
- Lägg grönkål och crème fraiche i en hög mixer.
- Slå på den kokande fonden och mixa soppan slät.
- Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft.
- Servera soppan direkt då den snabbt blir missfärgad.
Ägg
- Koka upp rikligt med vatten i en hög kastrull.
- Sänk värmen till strax under kokpunkten.
- Häll en skvätt ättika i vattnet.
- Kläck äggen och lägg dem ett och ett i små skålar med ett par droppar vitvinsvinäger i varje skål.
- Låt stå i ca 2 minuter. Detta för att gulan ska dra ihop sig och bli lite fastare.
- Vispa fart på vattnet med en visp.
- Slå i äggen ett i taget medan det fortfarande är en virvel i vattnet. Äggen får då en vackrare form.
- Pochera äggen i ca 4 minuter, gulan ska vara krämig men inte rinnande.
- Kyl ned äggen i isbad och återvärm under plastfilm i ugnen, lite försiktigt. Eller servera med en gång. Glöm inte att salta äggen innan servering.
Vid servering
- Servera soppan och äggen med löjrom och ett gott rågbröd, friterad grönkål är också gott till.
