Italienska kycklingspett med stekt spetskål
NYHET
Foto: TV4
Italienska kycklingspett med stekt spetskål
18 ingredienser
45 min
Saftiga kycklingspett med citron och rosmarin serveras med gyllene stekt spetskål, kapris, sardeller och parmesan. Tillsammans med rostad potatis och krämig burrata blir det en smakrik middag med goda italienska smaker.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g potatis (små)
- olivolja, till potatisen
- salt
- svartpeppar
Kycklingspett
- 600 g kycklinglårfilé
- 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft
- 2 klyftor vitlök, finrivna
- 2 msk olivolja
- 2 tsk torkad rosmarin
- 8 spett, blötlagda om de är av trä
Stekt spetskål
- 1 spetskål
- 4 msk olivolja
- 1 msk sardellkräm
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 2 msk kapris, hackad
- 0,5 citron, finrivet skal och pressad saft
- 2 dl parmesanost, finriven
Till servering
- 2 burrata (à ca 275 g)
- färsk bladpersilja
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter tills potatisen är gyllene och mjuk.
- Skär kycklinglårfilén i munsstora bitar. Blanda finrivet citronskal, citronsaft, vitlök, olivolja och rosmarin i en bunke. Krydda med salt och peppar och vänd ner kycklingen. Låt marinera en stund och trä sedan upp bitarna på spetten.
- Lägg spetten på ett galler eller en plåt och tillaga högst upp i ugnen, ovanför potatisen, i ca 10–12 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Dela spetskålen i fyra jämnstora klyftor. Stek dem i olivolja på medelvärme tills de fått fin färg på båda sidor och är mjuka i mitten.
- Rör ihop olivolja, sardellkräm, vitlök, kapris, citronzest och citronsaft. Ringla blandningen över spetskålen under de sista 2 minuterna av stekningen. Salta och peppra. Dra av från värmen och riv över parmesan.
- Servera kycklingspetten med den stekta spetskålen, rostad potatis och en halv burrata per person. Toppa potatisen med bladpersilja.
