Italienska färsbullar i tomatsås

18 röster
40 m
4
Italienska färsbullar i tomatsås
Foto: Stefan Wettainen
Gustav Johansson porträtt
Från Vego i världsklass

Recept är från boken "Vego i världsklass”, Norstedts.

Vego i världsklass (vit bakgrund)

Spagetti, tomatsås och köttbullar är väldigt goda grejer ihop. Nu för tiden är det också en enkel rätt att veganisera.
Om du hade gjort bullarna på nötfärs istället för sojafärs skulle klimatpåverkan blivit omkring åtta gånger så stor, 3 kilo CO2e per portion.

För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologisk lök och pasta.

Visa mer
40 m
4
4 portioner

Du behöver

Färsbullar

  • 1 gul lök
  • 3 klyfta vitlök
  • 0,5 kruka basilika [eller 1 msk torkad oregano]
  • 400 g sojafärs (formbar)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 msk japansk soja
  • salt
  • svartpeppar (rikligt)
  • olivolja, till stekning

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 2 klyfta vitlök
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 1 burk krossade tomater (à 400 g)
  • 4 dl vatten
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1,5 dl torkade röda linser
  • 0,5 kruka basilika
  • salt
  • svartpeppar
  • olivolja, till stekning

Till servering

  • 500 g spaghetti (valfri sort)
  • 4 msk cashewnötter (cashewnötsparmesan, se sista punkten)
  • 2-3 kvist färsk basilika
Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

  1. Färsbullar
    Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka också basilikan.
  2. Blanda färs, lök, vitlök, basilika/oregano, tomatpuré, grönsaksfond och sojasås till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
  3. Forma smeten till stora bullar, ungefär hälften så stora som tennisbollar.
  4. Stek bullarna i olivolja på medelhög värme tills de fått fin färg på alla sidor. Låt ligga på eftervärme ett tag så att du är säker på att de blir genomstekta.
  5. Tomatsås
    Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilin.
  6. Fräs i en kastrull med olivolja tills det blivit mjukt. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, oregano och linser. Låt koka på medelvärme utan lock tills att linserna blivit mjuka, ca 20 minuter.
  7. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
  8. Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hackad basilika.
  9. Vänd ner färsbullarna i såsen och låt koka 1–2 minuter.
  10. Servering
    Rör ner den nykokta pastan i tomatsåsen med färsbullarna. Toppa varje portion med 1 msk cashewnötsparmesan och en kvist färsk basilika.
  11. Cashewnötsparmesan
    Mixa 1 dl torrostade cashewnötter till ett fint nötmjöl tillsammans med 2 msk näringsjäst och 0,5 tsk salt. Obs! Mixa inte för hårt, då kan det bli nötsmör.
Tips!
Vego i världsklass (vit bakgrund)

Vill du ha fler klimatsmarta recept?

laddar fler recept...

Laddar fler recept...