Italienska färsbullar i tomatsås

1 röst

40 m

Foto: Stefan Wettainen

Av Linda Bakkman, Anna Richert, Gustav JohanssonFrån Vego i världsklass

Spagetti, tomatsås och köttbullar är väldigt goda grejer ihop. Nu för tiden är det också en enkel rätt att veganisera.

Om du hade gjort bullarna på nötfärs istället för sojafärs skulle klimatpåverkan blivit omkring åtta gånger så stor, 3 kilo CO2e per portion.

Recept är från boken "Vego i världsklass”, Norstedts.

Visa mer

40 m

Du behöver

Färsbullar

1 gul lök
3 klyftor vitlök
0,5 kruka basilika, eller 1 msk torkad oregano
400 g sojafärs, formbar
1 msk tomatpuré
1 msk grönsaksfond
1 msk japansk soja
salt
svartpeppar, rikligt
olivolja, till stekning

Tomatsås

1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5 röd chilifrukt
1 burk tomater, á 400 g krossade
4 dl vatten
2 tsk torkad oregano
1,5 dl torkade röda linser
0,5 kruka basilika
salt
svartpeppar
olivolja, till stekning

Till servering

500 g spagetti, valfri sort
4 msk cashewnötsparmesan, se recept i sista punkten
2-3 kvistar färsk basilika

Finns i inköpslista

Gör så här

Färsbullar
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka också basilikan.
Blanda färs, lök, vitlök, basilika/oregano, tomatpuré, grönsaksfond och sojasås till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till stora bullar, ungefär hälften så stora som tennisbollar.
Stek bullarna i olivolja på medelhög värme tills de fått fin färg på alla sidor. Låt ligga på eftervärme ett tag så att du är säker på att de blir genomstekta.
Tomatsås
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka chilin.
Fräs i en kastrull med olivolja tills det blivit mjukt. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, oregano och linser. Låt koka på medelvärme utan lock tills att linserna blivit mjuka, ca 20 minuter.
Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hackad basilika.
Vänd ner färsbullarna i såsen och låt koka 1–2 minuter.
Servering
Rör ner den nykokta pastan i tomatsåsen med färsbullarna. Toppa varje portion med 1 msk cashewnötsparmesan och en kvist färsk basilika.
Cashewnötsparmesan
Mixa 1 dl torrostade cashewnötter till ett fint nötmjöl tillsammans med 2 msk näringsjäst och 0,5 tsk salt. Obs! Mixa inte för hårt, då kan det bli nötsmör.