Italiensk sommarsallad med salsa verde
NYHET
Foto: TV4
Italiensk sommarsallad med salsa verde
14 ingredienser
20 min
En enkel sommarsallad med inspiration från Italien. Krämiga vita bönor, söta körsbärstomater, marinerade kronärtskockor och pepprig rucola blandas med en örtig salsa verde. Toppa med hyvlad parmesan för en sallad som passar lika bra till lunch som på sommarbuffén.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerSalsa verde
- 1 knippe färsk persilja
- 1 knippe färsk mynta
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk dijonsenap
- 5 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger rosé
- salt
- svartpeppar
Sallad
- 1 färdigkokta små vita bönor (à ca 400 g)
- 250 g körsbärstomater
- 65 g rucolasallad
- 1 rödlök
- 1 burk kronärtskockor i olja, marinerade (à ca 200 g)
- ca 40 g parmesanost
Gör så här
- Vispa ihop dijonsenap, olivolja och balsamvinäger rosé.
- Finhacka persilja och mynta. Rör ner i dressingen. Riv ner vitlöken, smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå medan du förbereder salladen.
- Skölj och låt bönorna rinna av. Dela tomaterna, skiva rödlöken tunt och häll av kronärtskockorna (skär dem i mindre bitar om de är hela).
- Vänd ihop bönor, tomater, rödlök och kronärtskockor med salsa verden.
- Vänd ner rucolan precis före servering. Hyvla över rikligt med parmesan.
