Italiensk lammstek
Foto: TV4
Italiensk lammstek
12 ingredienser
Rosmarin och sardeller ger doft och smak åt lammsteken. Lite vitlök gör rätten ett snäpp bättre.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 lammstek med ben [2-2,5 kg]
- 1 förp sardellfilé
- 2 tsk rosmarin
- 75 g smör, smält (eller margarin)
- salt
- peppar
Sås:
- 3 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl vinäger
- 3 dl nötbuljong
- 2 dl grädde
- arrowrot
- soja
Gör så här
- Gnid in steken med salt och peppar. Lägg den på galler över långpanna. Sätt in en köttermometer.
- Mosa sardeller och bred över. Lägg på hyvlat smör (eller vitlökssmör) och strö på rosmarin. Bryn steken mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sänk sedan värmen till 200°.
- Värm vin och vinäger i en kastrull och ös steken ibland. Den är klar när termometern visar 68-70°.
- 4.
- Ta upp steken och slå in den i folie. Vispa ur pannan med buljongen. Sila ner den i en kastrull, späd med grädde och koka ihop 15 minuter. Red såsen med arrowrot utrört i lite vatten. Smaksätt med soja. Servera med sallad och ugnsbakade potatisklyftor.
