Italiensk frittata med svamp
NYHET
Foto: TV4
Italiensk frittata med svamp
16 ingredienser
30 min
En matig och lättlagad frittata med gyllene potatis, stekt svamp och smakrik italiensk ost. Toppa med pepprig rucola, söta tomater och balsamvinäger för en härlig italiensk vardagsmiddag.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 250 g champinjoner, skivade
- 300 g potatis, skalad och skivad (fast)
- 2 gula lökar, tunt skivade
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 tsk torkad timjan
- 8 ägg
- 1 dl mjölk
- 2 dl lagrad ost, riven (gärna italiensk Gran Amore)
- olivolja (generöst till stekning)
- salt
- peppar
Topping
- 65 rucolasallad
- 8 körsbärstomater, halverade
- 1 msk balsamvinäger
- lagrad ost, riven (gärna italiensk Gran Amore)
- olivolja
Gör så här
- Stek champinjoner i olivolja till gyllene runtom. Lägg över på ett fat vid spisen.
- Stek potatis till den fått lite färg på båda sidor, lägg över på fatet med svampen.
- Stek lök och vitlök till mjukt och gyllene. Lägg tillbaka svamp och potatis i pannan tillsammans med timjan, salta och peppra och vänd runt.
- Vispa samman ägg med mjölk och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
- Häll smeten i stekpannan och sätt på ett lock. Låt steka på medelvärme under lock i några minuter, fös sen försiktigt i kanterna på pannan och lyft så ev rinnande äggstanning kommer längst ner. Sätt på locket igen och låt steka under lock i 5 minuter, till frittatan är fast och lite krämig.
- Ta bort locket på frittatan och toppa med rucola och småtomater. Ringla på balsamvinäger och lite extra olivolja. Toppa med riven ost och servera genast!
