Inkokt champinjoner i salladsblad

koket.se
Inkokt champinjoner i salladsblad
Foto: Tv4

Inkokt champinjoner i salladsblad

19 ingredienser

1 h

Inkokt champinjoner i salladsblad med majonnäs, rostade hasselnötter, smörgåskrasse och riven svart tryffel kan bli en härlig liten rätt att förgylla helgen med!

Ingredienser

portioner

Salladsblad

  • 1 salladshuvud

Inkokta champinjoner

  • 500 g champinjoner (små)
  • 200 g olivolja
  • 1 citron, skal och juice
  • 2 kvistar rosmarin
  • 30 g japansk soja
  • 2 klyftor vitlök, skalade och skivade

Misomajonnäs

  • 1 ägg
  • 10 g dijonsenap
  • 5 g citronsaft
  • 15 g misopasta
  • 2 dl rapsolja
  • salt
  • peppar

Hasselnötter

  • 300 g vatten
  • 30 g salt
  • 100 g hasselnötter, skållade

Servering

  • krasse
  • svart tryffel, riven

Gör så här

  1. Salladsblad
    Plocka av hela blad från salladen, beräkna ett salladshuvud till sex portioner. Välj exempelvis eklöv, gröna shisoblad eller baby gemsallad.
  2. Lägg bladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
  3. Lyft sedan upp bladen och lägg på en handduk för att rinna av.
  4. Inkokta champinjoner
    Putsa champinjonerna.
  5. Häll olivolja, citronskal och citronsaft, rosmarin, soja, skivade vitlöksklyftor och champinjonerna i en kastrull med lock. Låt koka på medelvärme i ca 3 minuter.
  6. Ta sedan av locket och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lyft ur svampen och klyfta.
  7. Dressa svampen med lite av oljan samt flingsalt innan servering.
  8. Misomajonnäs
    Mixa ihop ägg, senap, citron och miso med en stavmixer i en smal behållare. Mata i oljan under mixning till en krämig majonnäs och maka av med salt och peppar.
  9. Hasselnötter
    Koka upp vatten och salt. Häll blandningen över nötterna och låt dra i 20 minuter.
  10. Häll av vattnet och rosta nötterna torra i ugnen på 140 grader i 23 minuter.
  11. Servering
    Servera svampen i salladsblad med majonnäsen, de rostade hasselnötterna, smörgåskrasse och riven svart tryffel.