Tomatsås

1. 
   Mät upp alla torra ingredienser utom socker. Pressa vitlöksklyftor och riv ingefära.
2. 
   Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt de torra ingredienserna (utom socker). Fräs de torra ingredienserna i oljan under omrörning i ca 1 minut.
3. 
   Tillsätt därefter vitlök och ingefära och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt därefter socker, vatten, fond, krossade tomater, vinäger, sambal oelek och färsk koriander. Rör om under uppkokning.
4. 
   Låt puttra i ca 1 timme, rör om då och då för att undvika att det bränns i botten.

Vitlöksnaan

1. 
   Värm mjölken till ca 40 grader. Lägg mjölet i en skål.
2. 
   I en annan skål, vispa upp ägget, tillsätt filmjölk, 1 dl av mjölken, oljan, socker, salt, bakpulver. Blanda och tillsätt sedan torrjästen.
3. 
   Häll sedan över blandningen från skålen med vätskan över mjölet och blanda ihop. Arbeta ihop degen och tillsätt mjölken, lite i taget tills degen är slät och inte kladdar. Är den kladdig så tillsätt lite mer mjöl. Pensla degen med matolja, lägg på en handduk och låt degen jäsa i en bunke i ca 3 timmar.
4. 
   Vid tillagning: Dela upp degen i lagom stora naan, platta till på mjölat underlag och stek därefter i olja på ganska hög värme tills de fått fin färg, ca 1 minut per sida. Pensla därefter med vitlökssmör.

Servering

1. 
   Servera såsen i portionsskålar med naanbröden bredvid. Doppa naan i tomatsåsen och njut!