Gör så här

1. Koka potatis mjuk i saltat vatten. Häll av, låt svalna och skär i tärningar.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Ansa och skiva purjolöken. Stek den mjuk i olivolja i en stekpanna. Ta från värmen och låt svalna.
4. Riv osten. Finhacka timjanen.
5. Blanda lammfärs, dijonsenap, ägg, salt och peppar i en bunke.
6. Tillsätt potatis, purjolök, timjan och oliver. Bland ihop till en fyllning.
7. Rulla ut smördegen och lägg på en plåt.
8. Lägg fyllningen på ena halvan av smördegen. Toppa med riven ost.
9. Pensla kanten med uppvispat ägg. Vik över den andra halvan och tryck ihop kanterna.
10. Pensla pajen med uppvispat ägg. Strö över lite salt.
11. Tillaga i ugnen tills den fått fin färg, 20-30 minuter (innertemperaturen 70 grader).
12. Ta ut och låt vila några minuter. Skär i bitar vid servering.

Honungsdressas sallad

1. Skala och finhacka löken.
2. Blanda honung, vinäger, lök och olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Blanda med salladen och njut till pajen.