Iberico med salsa verde

Name: Iberico med salsa verde
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Salsa verde; 2 dl färsk bladpersilja, grovhackad; 1 klyfta vitlök, skalad; 4 msk kapris; 3 msk citronsaft; 0,5 citron, zest; 1,5 dl olivolja; salt; Iberico; 800 g secreto iberico (eventuellt fläskkarré); olivolja; salt; peppar

POPULÄRT

Iberico med salsa verde

Av: Adam Thulin

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 m

Den här rätten är perfekt på buffébordet eller som förrätt. Den hemgjorda salsan är verkligen pricken över det hela!

Buffémat Förrätter

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Adam Thulin laga receptet

Ingredienser

Salsa verde

2 dl färsk bladpersilja, grovhackad
1 klyfta vitlök, skalad
4 msk kapris
3 msk citronsaft
0,5 citron, zest
1,5 dl olivolja
salt

Iberico

800 g secreto iberico (eventuellt fläskkarré)
olivolja
salt
peppar

Gör så här

Salsa verde

Mixa samtliga ingredienser försiktigt i en bunke med en stavmixer.
Smaka av med salt.

Iberico

Salta och peppra köttet noga.
Grilla köttet på hög värme, eller stek i rikligt med olja, tills köttet fått en gyllene yta på båda sidor. Innertemperaturen ska vara ca 63 grader.
Låt vila i 10 minuter.

Servering

Skär köttet i strimlor och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla salsa verde över och servera.