Kycklingspett

1. 
   Blanda alla ingredienser till marinaden i en kastrull. Koka upp och låt marinaden sjuda ca 10 min. Låt den svalna helt! Skär kycklingfiléerna i kuber och häll på marinaden. Låt de marinera i 3-24 timmar. Spar marinaden när kycklingen marinerats klart!
2. 
   Skala och skär ananasen i kuber ovh skär paprikorna i bitar. Varva kyckling, paprika och ananas på spetten. Grilla spetten över medelstark värme. Vänd ofta och pensla med den reducerade marinaden varje gång. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 70 grader.

Sås

1. 
   Koka upp den sparade marinaden och låt den reducera till hälften. Sila och häll 2 dl i en såskastrull. Ställ resten åt sidan! Sjud försiktigt tillsammans med grädden. Red med maizena utrörd i vatten. Ha i lite i taget, så att såsen blir lagom tjock, under vispning.

Mangosalsa

1. 
   Skala och skär mangon i små kuber. Kärna ur tomaten och hacka tomatköttet ganska fint. Skala och hacka löken. Klipp gräslöken. Blanda samman samtliga ingredienser, smaka av med salt och sambal oelek. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Idaho potatis

1. 
   Tvätta potatisen men behåll skalet på. Skär varje potatis i sex klyftor. Koka klyftorna nästan mjuka i osaltat vatten. Låt svalna. Värm frityrolja till 170 grader. Fritera potatisen i ca 13 min, skaka om då och då. Lyft upp potatisen och höj temperaturen till 190 grader. Se till att all annan mat är klar! Precis innan serveringen, fritera potatisen i 2 min till.