Höstmacka med svamp, tryffel och ost
Foto: TV4
Höstmacka med svamp, tryffel och ost
15 ingredienser
Underbar macka med hemgjord ostcréme på delicé och brie de maux-ost. Toppad med vitlöksstekt svamp och gotländsk tryffel.
Sommelier Maya Samuelssons dryckestips: Champagne Duménil Brut Millésimé Premier Cru 2007, Frankrike, nr: 7522. Sherry Real Tesoro del Principe Amontillado, Spanien, nr: 8366.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor surdegsbröd
- olivolja
- 150 g Delicé
- 150 g Brie de meaux
- 1 msk crème fraîche
- salt
- svartpeppar
- 400 g blandad vildsvamp
- 0,5 klyfta vitlök, riven
- olivolja
- salt
- vitpeppar
- svartpeppar
- 2 msk smör, till stekning
- gotlandstryffel, att riva över
Gör så här
- Putsa ostarna fri från vitmögel så att bara det mjuka innanmätet är kvar.
- Lägg osten i en matberedare med kniv, mixa slät tillsammans med créme fraiche. Salta och peppra.
- Lägg förslagsvis i spritspåse och låt ligga i rumstemperatur innan användning.
- Dela svampen om det behövs, stek den i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt smöret, vitlöken, salt, vitpeppar och avsluta med svartpeppar.
- Stek eller grilla brödet med olivolja. Fördela ostkrämen över brödet och sedan den stekta svampen. Riv tryffel över.
